Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025: Khẳng định vai trò của ẩm thực trong công nghiệp văn hóa Thủ đô

Theo Ban tổ chức, từ ngày 19 đến 21/12, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 với chủ đề "Hà Nội - Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo" sẽ diễn ra tại Công viên Thống Nhất nhằm tôn vinh giá trị di sản ẩm thực Thủ đô, đồng thời thúc đẩy ẩm thực trở thành nguồn lực phát triển công nghiệp văn hóa.

Phát biểu tại cuộc họp báo, Phó Giám đốc Sở VH&TT Hà Nội Lê Thị Ánh Mai, cho biết, đến nay, Hà Nội có 7 di sản ẩm thực được ghi danh trong Danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia. Sau khi được ghi danh, nhiều di sản không chỉ được bảo vệ tốt hơn mà còn trở thành sản phẩm văn hóa - du lịch tiêu biểu, góp phần nâng cao sinh kế cho cộng đồng và lan tỏa hình ảnh Hà Nội. Những nghề như làm cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An, xôi Phú Thượng hay bánh cuốn Thanh Trì không chỉ tồn tại trong đời sống thường nhật mà còn góp mặt trang trọng trong các hoạt động đối ngoại, quảng bá hình ảnh Hà Nội ra quốc tế.

Một trong những điểm nhấn đáng chú ý của Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 là tại Lễ khai mạc, Bộ VH&TTDL sẽ công bố quyết định ghi danh "Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng (TP. Hà Nội)" vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Bà Lê Thị Ánh Mai, Phó Giám đốc Sở Văn hóa - Thể thao TP. Hà Nội cho biết: “Việc ghi danh di sản văn hoá phi vật thể vào danh mục Quốc gia không chỉ là vinh danh những giá trị di sản mà còn là giải pháp bảo vệ hiệu quả, phát huy và biến di sản thành “tài sản”, nguồn lực phát triển công nghiệp văn hoá một cách bền vững, tài năng của nghệ nhân được ghi nhận, góp phần nâng cao đời sống kinh tế địa phương”.

Tính đến nay, Hà Nội có 7 di sản ẩm thực được ghi danh vào danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, gồm: nghề làm cốm Mễ Trì; nghề làm trà sen Quảng An; nghề làm xôi Phú Thượng; nghề làm bánh cuốn Thanh Trì; tri thức nấu cỗ Bát Tràng; Phở Hà Nội và tri thức chế biến, thưởng thức Chả cá Lã Vọng. Đây đều là những giá trị tiêu biểu, góp phần tạo nên bản sắc riêng của ẩm thực Thủ đô.

Theo BTC, Lễ hội không chỉ là nơi trưng bày, thưởng thức ẩm thực, mà còn là không gian để nghệ nhân kể câu chuyện di sản, kết nối với thế hệ trẻ. Nhiều hoạt động bên lề phong phú sẽ được tổ chức, trong đó có tọa đàm chuyên đề "Giao lưu nâng cao chất lượng nguồn nhân lực - phát triển văn hóa ẩm thực", với sự tham gia của nghệ nhân, hội ẩm thực và cộng đồng.

Các cơ sở đào tạo cũng tham gia sâu vào Lễ hội thông qua các workshop trình diễn, cuộc thi nhanh dành cho học sinh, sinh viên trong lĩnh vực chế biến món ăn dưới sự hướng dẫn của nghệ nhân. Sinh viên Đại học Mỹ thuật Công nghiệp sẽ tham gia vẽ ký họa sản phẩm ẩm thực, hỗ trợ nhận diện biển hiệu, giới thiệu di sản.

Song song đó là các chương trình biểu diễn nghệ thuật truyền thống và đương đại như xiếc, hát văn, hát xẩm, nghệ thuật đường phố; triển lãm ảnh quảng bá văn hóa - du lịch - ẩm thực Việt Nam; triển lãm sách và thư viện lưu động với hàng trăm đầu sách phục vụ nhiều đối tượng công chúng.

Trong khuôn khổ Lễ hội, những người tham gia sẽ được trực tiếp tham gia và trải nghiệm các hoạt động trình diễn di sản ẩm thực như gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, ướp chè sen Tây Hồ, làm cốm, nấu xôi Phú Thượng, bún ốc nguội, làm ô mai, mứt, nấu cháo se… Khu không gian gồm khoảng 60 gian hàng giới thiệu ẩm thực Hà Nội và một số địa phương, góp phần tôn vinh giá trị di sản, khẳng định thương hiệu "Ẩm thực Hà Nội" gắn với bản sắc thanh lịch, tinh tế.

Đồng hành cùng Lễ hội, đại diện Acecook Việt Nam cho biết, doanh nghiệp coi việc bảo tồn và lan tỏa giá trị ẩm thực, đặc biệt là phở, là cam kết dài hạn. Sự hợp tác giữa cơ quan quản lý, báo chí và doanh nghiệp được kỳ vọng sẽ tạo nền tảng vững chắc để ẩm thực Hà Nội không chỉ được gìn giữ mà còn phát triển như một ngành công nghiệp văn hóa đặc thù.

Với thông điệp "hãy lắng nghe câu chuyện của di sản ẩm thực", Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 được kỳ vọng trở thành điểm đến văn hóa cuối tuần hấp dẫn, nơi ẩm thực không chỉ để thưởng thức, mà còn là một trải nghiệm văn hóa sống động.